单个字段：
var list1 = list.Select(field1 => field1.CouponID).ToList();
多个字段:
var list1 = list.Select(field1 => new { field1.CouponID, field1.EndDate }).ToList();
全部映射：
var list1 = list.Select(field1 => field1).ToList();
原文：http://www.cnblogs.com/superfeeling/p/4728830.html