在新版本与旧版本之间纠结，到底是用Mat，还是Iplimage？   

        Mat 侧重于数据计算，而Iplimage注重于图像的处理。

因此，应根据具体需要灵活使用，那个好用用哪个，只要在两者之间进行转换即可。

一、派生关系：CvArr -> CvMat -> IplImage

   IplImage由CvMat派生，而CvMat由CvArr派生

   CvArr用作函数的参数，无论传入的是CvMat或IplImage，内部都是按CvMat处理。

二、转换方式：

1.  IplImage，CvMat 向Mat  转换：

    主要利用Mat的构造函数

    Mat::Mat(const CvMat* m, bool copyData=false);

     因为IplImage是从CvMat派生而来，所以，两者的转换都采用该函数。其中，copyData表示是否复制数据。

    例：

             CvMat  mI  ;

          Mat  I=Mat（mI);

2. Mat  向  IplImage，CvMat 转换：

（1）文件头的复制，只创建文件头，不复制数据

         Mat  I;

         IplImage  pI = I;或  IplImage  pI = IplImage (I);

         CvMat  mI  = I;

（2）指针转换，需要调用IplImage和CvMat运算符得到指针，为了得到指针需要使用&符号：

        Mat  I;

        IplImage*  pI = &I.operator IplImage(); 或 IplImage*  pI = &(IplImage(I));  

        CvMat*  mI = &I.operator CvMat();

3.CvMat 与 IplImage的转换

（1）CvMat 转向 IplImage

         CvMat*  mat_origin;//可以          IplImage  img_buffer ;

         cvGetImage(mat_origin,&img_buffer);

（2） IplImage转向CvMat         

           法1：只生成一个新的矩阵头，而数据都指向原来的地址

                     CvMat mathdr, 

                     *mat = cvGetMat( img, &mathdr );

                      其中， cvGetMatconst CvArr* arr, CvMat* header）

           法2：CvMat *mat = cvCreateMat( img->height, img->width, CV_64FC3 );
                    cvConvert( img, mat );

Mat ,IplImage, CvMat 之间的转换的总结

原文：http://www.cnblogs.com/ssjie/p/4958975.html