Content-Type：用于定义用户的浏览器或相关设备如何显示将要加载的数据，或者如何处理将要加载的数据
MIME：MIME类型就是设定某种扩展名的文件用一种应用程序来打开的方式类型，当该扩展名文件被访问的时候，浏览器会自动使用指定应用程序来打开。多用于指定一些客户端自定义的文件名，以及一些媒体文件打开方式。
text/html的意思是将文件的content-type设置为text/html的形式，浏览器在获取到这种文件时会自动调用html的解析器对文件进行相应的处理。
text/plain的意思是将文件设置为纯文本的形式，浏览器在获取到这种文件时并不会对其进行处理。
$headers .= ‘Content-type: ‘.$content_type.‘;charset=shift-jis‘ . "\r\n";
原文：http://www.cnblogs.com/sunxun/p/5025638.html