php的header来定义一个php页面为utf编码或GBK编码
php页面为utf编码
header("Content-type: text/html; charset=utf-8");
php页面为gbk编码
header("Content-type: text/html; charset=gb2312");
php页面为big5编码
header("Content-type: text/html; charset=big5");
通常情况以上代码放在php页面的首页
原文：http://www.cnblogs.com/liaocheng/p/5101794.html