Target-action：目标－动作模式，它贯穿于 iOS 开发始终。但是对于初学者来说，还是被这
种模式搞得一头雾水。
其实
Target-action 模式很简单，就是当某个事件发生时，调用那个对象中的那个方法。如：
按下按钮时，调用
Controller 里边的 click 方法。“那个对象”就是 Target，“那个方法”就是
Action，及 Controller 是 Targer，click 方法是 action。
一般
Target 都是 Controller，而 Action 有它自己固有的格式：-(IBAction)click:(id)sender。
原文：http://www.cnblogs.com/tommychang/p/5185749.html