1、变量的定义
在Mysql里面可以像我们写代码中一样定义变量来保持中间结果，看下面的格式：
DECLARE相当于关键字，有点类似var，表示定义一个变量；然后variable_name是你指定的变量名称；datatype表示数据类 型而括号内的size表示对应类型的格式比如varchar(50)这样子，这里需要注意的是datatype只能是MySql支持的那些基本数据类 型；DEFAULT关键字指明了变量的默认值为default_value。
定义多个相同类型的变量可以这样子：
表示定义了两个变量x、y，整形，默认值为0
2、变量的赋值
同程序里面一样，定义了变量，我们也需要在程序中对他赋值，下面是示例代码：
DECLARE total_count INT DEFAULT 0 SET total_count = 10;
可以看到进行赋值时候需要在前面加上：SET 这个关键字。
当然由于存储过程的特殊性(用于数据库的数据操作)，所以除了SET这种赋值方法，还可以通过SELECT INTO语句将返回的值赋给变量：
DECLARE total_products INT DEFAULT 0 SELECT COUNT(*) INTO total_products FROM products
看到这里把products的记录数赋给了total_products这个变量。所以如果上面我们表格内是3个记录的话，这里total_products就是等于3了
3、变量的Scope(作用范围)
变量的作用范围同编程里面类似，在这里一般是在对应的begin和end之间。在end之后这个变量就没有作用了，不能使用了。这个同编程一样。
另外有种变量叫做会话变量(session variable)，也叫做用户定义的变量(user defined variable)。这种变量要在变量名称前面加上“@”符号，叫做会话变量，代表整个会话过程他都是有作用的，这个有点类似于全局变量一样。这种变量用 途比较广，因为只要在一个会话内(就是某个应用的一个连接过程中)，这个变量可以在被调用的存储过程或者代码之间共享数据。下面看个简单的例子，以理解这 种变量和本地变量的区别：
首先修改下之前的存储过程如下：
这里定义了一个是local的变量，一个是session的变量，对于session的变量，不需要定义，mysql根据你赋给该变量的值来确定类型(更详细的需要另一篇文章来解释:>)。
然后我们在Query browser上面先执行这样一条语句来对@t2进行赋初值：
赋予往初值后我们调用我们的存储进程。每次执行这个存储进程我们发现t1的值是不变的，而@t2每次会增加1，因为我们这是在一个会话里面所以@t2就一直作用着，每次自己增加1.
原文：http://www.cnblogs.com/timelesszhuang/p/3675352.html