实例
<select class="selector"></select>
1、设置value为pxx的项选中
$(".selector").val("pxx");
2、设置text为pxx的项选中
$(".selector").find("option[text=‘pxx‘]").attr("selected",true);
这里有一个中括号的用法，中括号里的等号的前面是属性名称，不用加引号。很多时候，中括号的运用可以使得逻辑变得很简单。
3、获取当前选中项的value
$(".selector").val();
4、获取当前选中项的text
$(".selector").find("option:selected").text();
这里用到了冒号，掌握它的用法并举一反三也会让代码变得简洁。
原文：http://www.cnblogs.com/sihuiming/p/5408533.html