off() 方法移除用.on()绑定的事件处理程序。
unbind() 方法移除用.bind()绑定的事件处理程序。
从 jQuery 1.7开始， .on() 和 .off()方法是最好的元素上附加和移除事件处理程序的方法。
常用原型区别：
.unbind( eventType [, handler ] )
.off( events [, selector ] [, handler ] )
off:
off() 方法 与 unbind() 方法移除绑定事件的处理程序。one()函数用于为每个匹配元素的一个或多个事件绑定一次性事件处理函数
原文：http://www.cnblogs.com/MrZouJian/p/5413468.html