%%是windows平台下取环境变量的符号，
你写%JAVA_HOME%，就表示是取JAVA_HOME=....的这个值，不写就是JAVA_HOME这个字符串
linux平台下是$JAVA_HOME
path路径中windows用;表示并列例如
ClassPath=.;%JAVA_HOME%\lib\dt.jar;%JAVA_HOME%\lib\tools.jar 中间的.表示当前路径
PATH=%JAVA_HOME%\bin;%PATH%
linux用：表示并列
export PATH=$PATH:/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/sbin:/bin:/usr/sbin:/usr/bin
原文：http://www.cnblogs.com/im5437/p/5471812.html