tar zcvf fd.tar.gz * --exclude=file1 --exclude=dir1
注意：
1、--exclude=file1 而不是 --exclude file1
2、要排除一个目录是--exclude=dir1而不是--exclude=dir1/
也可以在父目录打包
tar zcvf fd.tar.gz pardir --exclude=pardir/file1 --exclude=pardir/dir1
原文：http://www.cnblogs.com/ShepherdIsland/p/3715902.html