1.创建数据库
CREATE {DATABASE | SCHEMA} [IF NOT EXISTS] db_name [create_specification [, create_specification] ...]
create_specification:
[DEFAULT] CHARACTER SET charset_name | [DEFAULT] COLLATE collation_name
CREATE DATABASE用于创建数据库，并进行命名。其中[]中的内容代表可选。
CHARACTER SET 用于指定数据库所使用的字符集，COLLATE指定校对规则。
例如：创建数据库elective_sys，字符集使用utf8.
CREATE DATABASE elective_sys DEFAULT CHARSET UTF8;
2.把数据库作为默认（当前）数据库使用，用于后续语句
USE db_name
3.修改数据库信息
ALTER {DATABASE | SCHEMA} [db_name] alter_specification [, alter_specification] ...
alter_specification:
[DEFAULT] CHARACTER SET charset_name| [DEFAULT] COLLATE collation_name
举例：将数据库 elective_sys的字符集改为gbk。
ALTER DATABASE elective_sys DEFAULT CHARSET GBK;
原文：http://www.cnblogs.com/lclq/p/5844494.html