几个讲得比较好的资料：
http://www.cnblogs.com/liangshaoye/p/5464794.html：讲解了热备，温备，冷备，增量备份，差异备份等多种概念。
http://www.cnblogs.com/guoyibao/p/3867634.html：介绍了mysqldump中的各种选择参数，主要是锁的概念
http://www.cnblogs.com/youngjoy/p/3912623.html：例子直观简洁
备份TEST_DB数据库中的表a, b, c到文件bak.sql中，用户名为root，密码为12345678
mysqldump -u root -p12345678 --lock-tables TEST_DB a b c > bak.sql
注意：-p后面直接跟密码，没有空格。这样写不太好，容易泄露密码。也可以输入下面指令后再单独输入密码。
mysqldump -u root -p --lock-tables TEST_DB a b c > bak.sql
--lock-tables 表示将所有的表都上锁，可以避免数据不一致情况。
原文：http://www.cnblogs.com/dplearning/p/6388027.html