iconv()介绍
iconv函数可以将一种已知的字符集文件转换成另一种已知的字符集文件
iconv(‘要转化的格式‘，‘转化后的格式’，‘转化的数据’);
但是转化是经常出错，一般需要在转成的编码后加 “//IGNORE”：
iconv("UTF-8", "GB2312//IGNORE", $data)
例子：（网上找的，比较完善的例子）
<?php
echo $str= ‘你好,这里是卖咖啡!‘;
echo ‘<br />‘;
echo iconv(‘GB2312‘, ‘UTF-8‘, $str); //将字符串的编码从GB2312转到UTF-8
echo ‘<br />‘;
echo iconv_substr($str, 1, 1, ‘UTF-8‘); //按字符个数截取而非字节
print_r(iconv_get_encoding()); //得到当前页面编码信息
echo iconv_strlen($str, ‘UTF-8‘); //得到设定编码的字符串长度
?>
PHP 将字符串转换为字符集格式UTF8/GB2312/GBK 函数iconv（）
原文：http://www.cnblogs.com/lipcblog/p/6483068.html