Enctype ：指定将数据回发到服务器时浏览器使用的编码类型。用于表单里有图片上传。
编码类型有以下三种：
application/x-www-form-urlencoded： 在发送前编码所有字符（默认）。这是标准的编码格式。
multipart/form-data： 不对字符编码，在使用包含文件上传控件的表单时，必须使用该值。
text/plain： 窗体数据以纯文本形式进行编码，其中不含任何控件或格式字符。
例子：
<form action="${pageContext.request.contextPath}/imageUpload_saveOrUpdate.action" method="post" enctype="multipart/form-data"> <div> <label>请选择上传图片地址:</label> <input type="file" name="image"/> </div> </div> <div> <input type="submit" value="上传"/> </div> </form>
表单中enctype="multipart/form-data"的意思，是设置表 单的MIME编码。默认情况，这个编码格式是 application/x-www-form-urlencoded，不能用于文件上传；只有使用了multipart/form-data，才能完整 的传递文件数据。
enctype="multipart/form-data"是上传二进制数据过去。
如果在服务器端要通过Request对象来获取相应表单域的值，则应该将enctype属性设置为application/x-www-form-urlencoded值（即默认值，可以不显示设置）。
为什么上传文件要设置enctype="multipart/form-data"：
因为：设置enctype为multipart/form-data值后，不对字符编码，则数据通过二进制的形式传送到服务器端，这时如果用request是无法直接获取到相应表单的值的，而应该通过stream流对象，将传到服务器端的二进制数据解码，从而读取数据。
如果要上传文件的话，是一定要将encotype设置为multipart/form-data的。
原文：http://www.cnblogs.com/coprince/p/6490948.html