AVCodec是存储编解码器信息的结构体，特指一个特定的解码器，比如H264编码器的名字，ID，支持的视频格式，支持的采样率等；
AVCodecContext是一个描述编解码器采用的具体参数，比如采用的是那种编码器（H264或MPEG等），采用的采样率，声道数等；
AVPacket是存储编码后的数据信息的结构体（This structure stores compressed data.），可以理解为编码后等待被传输的数据包；
AVFrame是存储解码数据相关信息的结构体（This structure describes decoded (raw) audio or video data.），可以理解为编码前的帧数据；
AVStream是存储每一个视频/音频流信息的结构体；
原文：http://www.cnblogs.com/jiayayao/p/6486796.html