出处：http://blog.csdn.net/leonzhouwei/article/details/8447643
直接用 Excel 打开 UTF-8 编码的 CSV 文件会导致汉字部分出现乱码。
原因是 Excel 以 ANSI 格式打开，不会做编码识别。
打开 UTF-8 编码的 CSV 文件的方法：
1) 打开 Excel
2) 执行“数据”->“自文本”
3) 选择 CSV 文件，出现文本导入向导
4) 选择“分隔符号”，下一步
5) 勾选“逗号”，去掉“ Tab 键”，下一步，完成
6）在“导入数据”对话框里，直接点确定
7）保存完毕后，再用EXCEL打开这个文件就不会出现乱码的情况。
出处：http://jingyan.baidu.com/article/ac6a9a5e4c681b2b653eacf1.html
1) 使用记事本打开CSV文件
2) 点击菜单：文件-另存为，编码方式选择ANSI
3) 保存完毕后，再用EXCEL打开这个文件就不会出现乱码的情况
解决 Excel 打开 UTF-8 编码 CSV 文件乱码的 BUG
原文：http://www.cnblogs.com/swje/p/6953815.html