su ：
可以用来切换到任何用户，但是要求输入目标用户的密码
比如：su -
su - root (等价 su -)
su - user
su root 与 su - root 的区别在于，后者不切换环境，只是赋予用户身份
sudo ：
需要在/etc/sudoers 中进行相应的配置，切换执行时，只需要输入自己的密码。
Linux 命令 su 和 sudo 比较
原文：http://www.cnblogs.com/yako/p/7125701.html
