Host列指定了允许用户登录所使用的IP，比如user=root Host=192.168.1.1。这里的意思就是说root用户只能通过192.168.1.1的客户端去访问。
而%是个通配符，如果Host=192.168.1.%，那么就表示只要是IP地址前缀为“192.168.1.”的客户端都可以连接。如果Host=%，表示所有IP都有连接权限。、
这也就是为什么在开启远程连接的时候，大部分人都直接把Host改成%的缘故，为了省事。
mysql.user表中Host为%的含义,布布扣,bubuko.com
原文：http://www.cnblogs.com/wanghetao/p/3804653.html