Linux下，以Cent OS7.2为例，安装memcached后的启动方法很简单，这里我们使用yum源安装。
首先查找yum源版本库的memchaced安装包，
yum list | grep memcached
上述linux命令会返回报名，如memcached.x86_64，然后执行
yum install memcached.x86_64 memcached -u root -m 1024m -d start
其中，yum install是安装memcached包命令，后面的是memcached缓存服务启动命令，这里必须指定用户为root，可选设置-m 1024m是设置使用的内存大小为1024m，-d表示后台守护进程。
Linux环境下停止memcached不能像windows那样直接使用memcached -d stop命令，执行这条命令后不会报错，但是也不会有停止结果。
这里可以使用ps aux | grep memcached命令查看memcahced在Linux中的系统进程pid号，然后使用kill命令直接杀死memcached进程即可。
如上图查询到的PID号是37624（每个linux系统的进程PID是动态的，必须先查），然后使用kill命令杀死该进程即可。（或使用kill -9 pid (-9表示强制杀死)）
之后我们使用telnet localhost 11211做测试，发现无法连接，至此停止memcached成功。
注：以下是关于ps aux命令结果字段属性的详细描述，供参考，不影响上述实例。
ps aux | more命令可以查看具体ps aux各个字段属性及所有pid进程信息。（ps命令是process status的缩写）
USER 进程的宿主 这里为root；
PID 进程的ID；
%CPU 进程占用的CPU百分比；
%MEM 占用内存的百分比；
VSZ 进程使用的虚拟內存量（KB）；
RSS 进程占用的固定內存量（KB）；
TTY 进程登录者的运行终端，若与终端无关显示“?”，若显示pts/0（0可能是其他数字），则表示远程终端连接运行的进程；
STAT 状态字符（具体含义见下面解释）；
START 进程被启动时间；
TIME 进程实际使用运行的时间；
COMMAND 进程对应的命令名称和参数；
STAT 状态字符解释：
D 无法中断的休眠状态（通常 IO 的进程）；
R 正在运行中的进程；
S 处于休眠状态；
T 停止或被追踪；
W 进入内存交换（从内核2.6开始无效）；
X 死掉的进程（基本很少）；
Z 僵尸进程；
< 优先级高的进程；
N 优先级较低的进程；
L 有些页被锁进内存；
s 进程的领导者（在它之下有子进程）；
l 多进程的（使用 CLONE_THREAD, 类似 NPTL pthreads）；
+ 位于后台的进程组；
补充：还可以pid进程文件形式启动memcached：
Linux(Cent OS7.2)下启动停止memcached方法及ps命令使用讲解
原文：http://www.cnblogs.com/whiterock/p/7447048.html