如果是采用Mat形式存储，想要访问灰度图像的灰度值，可以采用如下方法：
如果是彩色图像，采用如下方法：
说明：
其中gray_value中存放灰度值，image是读入的图像，i表示行，j表示列；
color_value中存放彩色像素值，iamge是读入的图像，i表示行，j表示列，k表示通道，即R、G、B，取值范围为2、1、0.
Opencv利用Mat访问像素值
原文：http://www.cnblogs.com/Peit/p/7815132.html
