有人跟踪@ResponseBody 
我遇到这个问题的时候,查阅了一下资料,采用了一个比较简单的方法来解决这个问题,就是需要服务器返回中文的时候不使用这个注解,而是直接用HttpServletResponse的对象来完成传输,在服务器端可以通过response.setContentType("text/plain;charset=UTF-8");来设定编码类型,这样就不会出现中文乱码了。
服务器端核心代码如下:
@RequestMapping(value = "test", method = RequestMethod.POST)
	public void test(HttpServletRequest request,
			HttpServletResponse response) {
		String result = null;
		//取得客户端传来的值
		String userName = request.getParameter("userName");
		//向客户端返回一句话
		result = "您好!";
		PrintWriter out = null;
		response.setContentType("text/plain;charset=UTF-8");
		try {
			out = response.getWriter();
			out.write(result.toString());
		} catch (IOException e) {
			e.printStackTrace();
		} finally {
			out.close();
		}
	}
response.setContentType("text/html; charset=utf-8");           html
response.setContentType("text/plain;
 charset=utf-8");          文本
response.setContentType("application/json;
 charset=utf-8");    数据
response.setContentType("application/xml;
 charset=utf-8"); 
(原文地址:http://blog.csdn.net/zhshulin)
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SpringMVC中使用@ResponseBody注解返回值,Ajax取得中文乱码解决方法
原文:http://blog.csdn.net/zhshulin/article/details/37653257