我用的MySQL版本是8.0.11，比较新的MySQL版本中采用的加密方式与旧的不同,从而导致1251错误。
解决方案：打开终端连接上数据库，执行以下语句,问题解决。（自己遇到过的坑，亲测有效）
USE mysql； ALTER USER ‘root‘@‘localhost‘ IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY ‘你的密码‘; FLUSH PRIVILEGES;
原文：https://www.cnblogs.com/diaoshoutong/p/9355502.html