第一步，导出旧库
mysqldump --default-character-set latin1 -uroot -pXXX --database db > /tmp/old.sql
第二步，转换编码
iconv -t utf-8 -f gb2312 -c /tmp/old.sql > /tmp/new.sql
第三步，导入新库
修改new.sql，增加一条sql语句： "SET NAMES utf8;"，保存。
mysql -hlocalhost -uroot db < new.sql
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