解决这个问题的思路： 在maven的编译插件中声明正确的字符集编码编码——编译使用的字符集编码与代码文件使用的字符集编码一致！！
安装系统之后，一般中文系统默认字符集是GBK。我们安装的软件一般都继承使用操作系统的默认字符集。所以当在中文XP或者win7系统开发，在使用maven（mvn compile）编译项目的时候，就会出现“编码 gbk 的不可映射字符”： 这个是由于代码使用的UTF-8，而maven编译的时候使用的GBK的缘故。 可以通过修改项目的pom文件，可以告诉maven这个项目使用UTF-8编码来编译。在项目的pom.xml文件中添加下面的配置：
1 <!-- 指明编译源代码时使用的字符编码，maven编译的时候默认使用的GBK编码， 通过project.build.sourceEncoding属性设置字符编码，告诉maven这个项目使用UTF-8来编译 --> 2 <properties> 3 <project.build.sourceEncoding>UTF-8</project.build.sourceEncoding> 4 </properties>
或者在pom.xml的/project/build/plugins/下的编译插件声明 中加入下面的配置：
1 <encoding>utf8</encoding>
即：
1 <plugin> 2 <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId> 3 <configuration> 4 <source>1.6</source> 5 <target>1.6</target> 6 <!-- 指明编译源代码时使用的字符编码， 7 maven编译的时候默认使用的GBK编码， 8 通过encoding属性设置字符编码， 9 告诉maven这个项目使用UTF-8来编译 --> 10 <encoding>utf8</encoding> 11 </configuration> 12 </plugin>
使用Maven编译项目遇到——“maven编码gbk的不可映射字符”解决办法
原文：https://www.cnblogs.com/xiaoliangup/p/9602407.html