public static void main(String[] args) {
String testTxt = "8个文件3ge好汉2个恶棍";
// 注意[\u4E00-\u9FA5]里面的斜杠字符，千万不可省略，不区分大小写
System.out.println(testTxt.replaceAll("[\u4E00-\u9FA5]", "*")); //
}
输出：
8***3ge**2***
原文：http://blog.51cto.com/coffee/2324728