参考：Bash基础——pipe
pipe命令在 bash 的连续的处理程序中相当重要。在pipe命令当中，常常会使用到前一个命令的 stdout 作为这次的 stdin ， 某些命令需要用到文件名 (例如 tar) 来进行处理时，该 stdin 与 stdout 可以利用减号 "-" 来替代， 举例来说：
tar -cvf - /home | tar -xvf -
将 /home 里面的文件打包，但打包的数据不是纪录到文件，而是传送到 stdout； 经过pipe后，将 tar -cvf - /home 传送给后面的 tar -xvf -。后面的这个 - 则是取用前一个命令的 stdout。因此，我们就不需要使用 file 了
原文：https://www.cnblogs.com/kelamoyujuzhen/p/10085383.html