dependency引入的东西
作用：代码编译/运行时所需要的东西
打包：项目打包后这些东西基本都在（一般都在）。
例如：JSON工具包GSON（com.google.code.gson），不仅开发时要用，项目运行时也要用，就需要打包进项目中；
plugin引入的东西
作用：插件，作为开发/编译/打包时的一种辅助工具
打包：一般不会打包进项目中。
例如：使用 maven-source-plugin 插件将API包的源码一起打包，方便发布至Maven仓库，而这个插件不会在打包后的项目中出现。
maven和gradle中，dependency和plugin的区别
原文：https://www.cnblogs.com/yanze/p/10619743.html