这个问题可以终结了，最新版 Windows 10 支持 UTF-8 了。打开这个选项，cmd 和 powershell 默认就是 UTF-8 了。在控制面板-时钟和区域-区域-管理-更改系统区域设置(我当前系统是1803)，如下如：
参考地址：https://www.zhihu.com/question/54724102
win10下,cmd,power shell设置默认编码为‘UTF-8’?
原文：https://www.cnblogs.com/jpfss/p/11017149.html