首先如果使用anaconda直接安装jupyter notebook的话，直接在windows的cmd中输入jupyter notebook是没有用的，参见下图：
原因可能是anaconda代理了所有它安装的软件，因此无法直接找到。此时应该在anaconda prompt中直接输入jupyter notebook，就可以正常打开jupyter，适用于在cmd中输入jupyter notebook无效的各类操作。
综合了楼上的观点，总结如下：
1.打开 cmd 输入命令 jupyter notebook --generate-config
2.找到C:\Users\Administrator\.jupyter 中的文件 jupyter_notebook_config.py
3.用记事本打开找到# The directory to use for notebooks and kernels.
c.NotebookApp.notebook_dir = （目录）注意将#号删除
将其修改为
最后一步：
修改快捷键
我是用快捷方式启动JupyterNB的，按上面改目录的方法改完之后发现哎呀呵，没变呀！
原来是快捷方式启动的问题！
把后面的`%USERPROFILE%`去掉就好了。
原文：https://www.cnblogs.com/liuys635/p/12129658.html