既可以修改全局的settings.xml文件（C:\Program Files\apache-maven-3.6.0\conf\settings.xml）
也可以修改用户的settings.xml文件（~\.m2\settings.xml）
在settings.xml文件中找到<profiles>标签，在里面新建一个字标签<profile> 在里面指定jdk版本
我的jdk版本是11 所以写的是11根据你自己的jdk版本写 1.7/1.8~~~~
<profile>
<id>jdk-11</id>
<activation>
<activeByDefault>true</activeByDefault>
<jdk>11</jdk>
</activation>
<properties>
<project.build.sourceEncoding>UTF-8</project.build.sourceEncoding>
<maven.compiler.source>11</maven.compiler.source>
<maven.compiler.target>11</maven.compiler.target>
</properties>
</profile>
Maven [ERROR] 不再支持源选项 5。请使用 6 或更高版本
原文：https://www.cnblogs.com/mengang/p/12187712.html