增加一个 LANG=C.UTF-8 环境变量
docker exec -it mysql env LANG=C.UTF-8 /bin/bash
参考：https://blog.csdn.net/ye_guoyun/article/details/97311313
docker 进入容器命令行 /bin/bash 后不支持中文
原文：https://www.cnblogs.com/xwgli/p/12310363.html
