以utf-8为例
1.IDE默认编码为utf-8
2.在<head></head>中写入<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8" />;
3.在Apache的配置文件httpd.conf中添加“AddLanguage”或“AddCharset”的行，在这些行最前面增加一行：AddDefaultCharset utf-8
(刚安装好的Apache2.2中是没有“AddLanguage”或“AddCharset”的,可直接在httpd.conf文件末尾添加)
4.在php.ini位置文件中找到default_charset开头的行，在其上面添加一行：default_charset = "utf-8"
原文：http://www.cnblogs.com/ayee/p/3975756.html