比如 “我”这个字符。以二进制方式从文本文件中读，显示 ：e6 88 91
也就是说， “我”的utf-8编码的Hex：‘\xe6\x88\x91‘
而用在线工具查，“我”的Unicode-Escape：‘\u6211‘
16进制的 6211 也就是 10进制的 25105
Unicode 和 UTF-8 二者区别如下：
Unicode是指每一个字符对应一个十六进制数字。计算机只懂二进制，严格按照unicode的方式(UCS-2)。
而UTF-8是指单字节的字符，字节的第一位设为0，对于英语文本，UTF-8码只占用一个字节，和ASCII码完全相同；n个字节的字符(n>1)，第一个字节的前n位设为1，第n+1位设为0，后面字节的前两位都设为10，这n个字节的其余空位填充该字符unicode码，高位用0补足。
所以， E68891 就是 ”我“ 这个字符的 uft8编码 得到的 字节数组 的 十六进制表示
参考：https://zhidao.baidu.com/question/2016329329338994828.html
https://segmentfault.com/q/1010000037765695/a-1020000037770394
原文：https://www.cnblogs.com/pu369/p/15167620.html