Jquery中当一个Ajax请求启动时，并且没有其他未完成的Ajax请求时，将调用ajaxStart()方法。同样，ajaxStop()方法则是在所有Ajax请求都完成时调用。这些方法的参数都是一个函数，这个函数将在事件发生时被调用。
使用这些方法的每一步是获取一个页面元素的引用。然后就可以在这个元素上调用ajaxStart()和ajaxStop()方法。
使用语法：
("#loading").ajaxStart(function(){ $(this).show(); //callback })：当一个当Ajax请求开始时将把id为"loading"的内容显示；
("#loading").ajaxStop(function(){ $(this).hide(); //call })：当一个当Ajax请求结束时将把id为"loading"的内容隐藏；
在开发的过程当中，我一般会用它们来做页面等待进度图片的显示，即所有用ajax加载又不能很快加载完成的（有时页面很慢半天没显示），那么将自动调用ajaxStart显示一个等待的图片出来（我一般会用Wbox做弹出一个透明的层），等页面所有内容ajax加载完成，再关闭该层；
为了便于大家的理解，我举个简单的例子，希望对大家有帮助：
先把需要的说一下，jquery库，图片一张（等待进度的就可以，网上很多），OK，可以开始了：
index.php文件内容如下：
<script src="jquery.js"></script>
<a href="#" id="o">o</a><br />
<a href="#" id="p">p</a><br />
<a href="#" id="q">q</a><br />
<div id="loading" style="display:none;"><img src="loading.gif" /></div>
<div id="content"></div>
<script>
$(document).ready(function(){
$("#loading").ajaxStart(function(){
$(this).show();
}).ajaxStop(function(){//ajaxStop改为ajaxComplete也是一样的
$(this).hide();
});
$("#o").click(function(){
$.post("for.php?id=o",function(data){
$("#content").html(data);
});
})
$("#p").click(function(){
$.post("for.php?id=p",function(data){
$("#content").html(data);
});
})
$("#q").click(function(){
$.post("for.php?id=q",function(data){
$("#content").html(data);
});
})
})
</script>
for.php内容如下：
<?php
if($_GET[‘id‘])
{
for($i=0;$i<3;$i++)
{
sleep(4);//为了模范我们平时打开页面很慢，使用sleep函数，让ajax加载时等待12秒；
echo $_GET[‘id‘];
}
}
?>
OK，把该两个文件和jquery库，图片放于你根目录下的同一目录，访问index.php后，点o或p或q，你先会看到等待进度图片，加载完成在<a>的下面层显示ajax加载的内容ooo或ppp或qqq并关闭等待加载的图片，详细的大家可以试试，用多了自然能体会到它的好处，呵呵···
最后要提醒的是，ajaxStart与ajaxStop都是全局方法，无论创建他们的代码放在何处，只要有ajax执行，他们都会执行。如果在此页面的其他地方也使用了ajax，该全局函数同样执行，因为他们是全局的。如果想使某个ajax不受全局方法的影响，那么可以在$.ajax(options)方法中，将参数中的global设置为false,如：
$.ajax({
url:"test.html",
global:false
});
原文：http://my.oschina.net/guomingliang/blog/323373