1.Category和Extension都是用来给已定义的类增加新的内容的。
2.Category和原有类的耦合更低一些，声明和实现都可以写在单独的文件里。但是只能为已定义类增加Method，而不能加入成员变量。
3.Extension耦合比较高，声明可以单独写，但是实现必须写在原有类的@implementation中。可以增加Method和成员变量。
下面这里是翻译的objective-c-primer.pdf 中的相关资料，可以对这两个概念有一个初步了解。
理解了Category，Extension就不难理解了。Extension是Category的一个特例，其名字为匿名（为空），并且新添加的方法一定要予以实现。（Category没有这个限制）
原文：http://www.cnblogs.com/BinZone/p/4008865.html