在eclipse下：
新建项目默认编码设置：Window->Preferences->General->Workspace->Text file encoding 将其改为UFT-8即可， 最后点“OK”保存退出即可。
这样新建的项目的编码就是UTF-8了。
新建文件默认编码设置：如.html, .jsp, .php, .java文件，Window->Preferences->General->Content Types中可以修改为UTF-8， 修改完成后点“Update”， 最后点击“OK”保存退出即可。这样新建的项目文件编码就是UTF-8了。
原文：http://www.cnblogs.com/wych/p/4078272.html
