using namespace cv;
1、Mat的声明：
Mat m=Mat(rows, cols, type);
Mat m=Mat(Size(width,height), type);
type指矩阵中元素的类型，可以使CV_8U（无符号单字节像素），CV_8S（有符号单字节像素），CV_8UC3（3通道每个通道是无符号单字节），CV_16SC3（3通道，每个通道是16位有符号），CV_32F（单通道，32位浮点数）等等。。
如Mat m=Mat(240, 320, CV_8U,cv::Scalar(100)); //cv::Scalar(100)表示将单通道图像每个像素值初始化设为100
原文：http://www.cnblogs.com/xuepei/p/4135516.html