首先，推荐一个讲Matlab画图的链接，该文中的画图方法比较基础，入门很快。
http://blog.csdn.net/wangcj625/article/details/6287735
下面给出一个例子。
eg. 有两条曲线，X轴的区间是相同的，并且采样点个数相同。第一条曲线使用红色，第二条曲线使用绿色。需要标识出X轴坐标名称和Y轴坐标名称，还需要对标识出曲线名称。
Matlab作图看上去是没有反锯齿的，但可以生成矢量图格式，比如pdf和eps等。再通过Corel Draw生成wmf格式的矢量图，这样就可以在word中加入矢量图格式。此外Matlab有开启smoothing的函数，但开启smoothing后，pdf格式输出的文件就不是矢量图咯~因此推荐第一种方式生成矢量图。
上面的图就是开启smoothing功能的效果图。
Val1 = load(‘data1.txt‘); % Load the data Val1 = Val1‘; % matrix transpose Val1 = 100*Val1; % Enlarge the data by 100 Val2 = 1./Val1; X = 1:1:424; curvehandle = plot(X,Val1,‘r-‘,X,Val2,‘g-‘,‘linewidth‘,1.5); % plot the curve with red real line and linewidth is 2 set(curvehandle,‘linesmoothing‘,‘on‘); xlabel(‘Iterations‘,‘fontname‘,‘Times New Roman‘,‘fontsize‘,12); ylabel(‘Percent of Final Value/%‘,‘fontname‘,‘Times New Roman‘,‘fontsize‘,12); legend(‘Correctness‘,‘Inverse of Correctness‘); axis([0,200,0.2,3.5]); % Set the boundary
原文：http://www.cnblogs.com/JunxuanBai/p/4138295.html