var timer;
$("xxx").hover(
function () {
timer = setTimeout(code,3000);
},
function () {clearTimeout(timer)}
);
原理：setTimeout()计时执行一次，当鼠标移上去后开始计时，如果没有到设定时间，鼠标移出，则使用clearTimeout()清理掉计时器，这样就不会执行。
原文：http://www.cnblogs.com/k13web/p/4139399.html