有几种方式设置编码：
1.Window-Preferences-General-Workspace
2.Window-Preferences-General-Editors-Text Editors-Spelling
3.右击左侧Package Explorer中相应的工程或者文件-Properties-Resource
4.Window-Preferences-General-Content Types
5.Myeclipse Enterprise Workbench-Files and Editors-JSP...
实验得：优先级由高到低是3-1-2
最高的是在文件中指定编码，比如xml文件中、jsp页面中指定该文件的编码方式。
注意：(1) Window-Preferences-General-Content Types下也有设置编码的选项。此处是从文件类型的角度设置编码，不同后缀名的文件采用各自的编码
(2) ansi （iso-8859-1）到utf-8转换正常，utf-8转ansi则有问题（推荐用notepad++，myeclipse，dreamweaver分别打开，看是否有问题）
Eclipse开发web项目的文件编码设置,布布扣,bubuko.com
Eclipse开发web项目的文件编码设置
原文：http://blog.csdn.net/kingzone_2008/article/details/20121851
