OpenCart 1.5.x以及2.x版本中，在后台编辑商品时，有设定是否减少库存(subtract)选项，如果选中了，则在后续订单中处理时会减少库存数量。
库存数量减少的机制因opencart版本不同而不同。
在OpenCart 2.x系列版本中，库存数量的减少是通过如下路径的model文件处理的。
catalog/model/checkout/order.php
// If current order status is not processing or complete but new status is processing or complete then commence completing the order
//如果当前订单状态不是【处理中】或【已完成】状态，但要更换为的状态为【处理中】或【已完成】状态，则减少库存
该操作的触发事件是网站后台更改订单状态为【Processing(处理中)】或【Complete(已完成)】。
原文：http://opencartchina.blog.51cto.com/6651551/1605376