可以使用插件 Build WIth Parameters 实现这个功能，点击执行job之后会提示输入参数。具体操作如下：
构建脚本中可以使用环境变量的方式获取参数值：
点击执行job的时候会提示用户输入参数
Jenkins 技巧及常用插件
原文：http://my.oschina.net/u/575122/blog/383890
