当你刚装完Ubuntu或者debian的时候，你会发现gedit和vim打开中文都会乱码，下面是解决方法
打开vim的配置文件，位置在/etc/vim/vimrc
在其中加入
set fileencodings=utf-8,gb2312,gbk,gb18030
set termencoding=utf-8
set encoding=prc
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保存退出，此时vim就能正确显示中文了。
对于gedit，解决方法如下：
在终端中运行 gconf-editor
在打开的界面中选择： apps->gedit-2->preferences->encodings
在右边的auto_detected和shown_in_menu上点右键编辑，点add，分别加入GB2312(或者是GB18030）和GBK,并点UP按钮移动到第一位。关闭，就可以在gedit中显示中文了。
原文：http://my.oschina.net/u/1772925/blog/403174