先来说说几种常见的解决方案：
（1）在response返回数据包之前设置它的encoding值
方法：response.setContentType("text/html;charset=utf-8");
response.setCharacterEncoding("UTF-8");
（2）使用String类来解决
方法：String chinese = "我只说中国话！";
byte[] str = chinese.getBytes("gb2312");//这儿还有选项GBK, ISO-8859-1
String Chinese = new String(str,"UTF-8");
（3）改变数据库的编码方式，需要设置mysql数据库的编码方式，在my.ini文件中设置
（4）基本上前三种方式就可以解决90%以上开发者的困扰，但是笔者今天遇到的问题 实属奇葩中的奇葩！是在读写文件时出的一个问题。怎么用前面的方法改都不见 效。所以笔者推出了第四种方法！
方法：Java中BufferedReader去读取数据的时候别图方便写个
BufferedReader br = new BufferedReader(new FileReader(new File("E:/index.txt")));
这个很容易造成乱码，别问我今天为什么会写这篇博客，都是因为它把我搞深刻了！所以下面这种方法才是王道！
BufferedReader br = new BufferedReader(new InputStreamReader(new FileInputStream(new File(Config.DictionaryPath + dictName)),"utf-8"));
在读取的时候就给它设置读取的编码！这很重要！然后，，，，BUG就解决啦！哈哈哈哈！希望能帮到你！
原文：http://blog.csdn.net/u011763190/article/details/45131985